Il RE dei RISI: il Carnaroli

Siamo seri, quando si dice "risotto" si dice "Carnaroli". Non tanto per gli chef, quanto per gli "uomini che cucinano", quando si preparano gli ingredienti per un buon piatto, il riso deve essere un carnaroli.



Superfino, il suo chicco è il più ricco di amilosio. Si presenta consistente, bianco, grande e lungo, con ottimo equilibrio tra la capacità di assorbimento e quella di perdere amido in cottura per la mantecatura dei grandi risotti. Utilizzato anche per le insalate, non tradisce neanche i meno esperti in quanto tiene la cottura meglio rispetto ad altre varietà di riso durante la cottura lenta richiesta per fare il risotto.

Per noi lo produce:

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