"Ris e suc mangià di gnuc"
Questo è il detto che, con molte varianti, contraddistingue questo che è un piatto tipico delle nostre zone, quello che ci scalda nelle fredde giornate d'autunno. Il discrimine per un buon Riso con con la zucca da uno scadente è proprio la zucca che, come si dice in gergo, deve "rendere".
Ingredienti
riso
cipolle
brodo
burro
parmigiano grattugiato
vino
riso
cipolle
brodo
burro
parmigiano grattugiato
vino
zucca
Preparazione
Preparazione
La zucca deve essere sbucciata e tagliata a tocchetti, per poi procedere nella preparazione come si farebbe per un classico risotto. Dopo aver fatto rosolare la cipolla con un filo d'olio, si buttano riso e zucca a tostare. Una volta pronto si va ad irrorare il tutto con il vino, e poi si innaffia il tutto con il brodo sino a raggiungere la cottura. Mantecare con burro e parmigiano!
Ricordate, per una buona riuscita del piatto, curate le vostre zucche sulla pianta!