CUCINA&STORIA: risotto con la zucca.

"Ris e suc mangià di gnuc"

Questo è il detto che, con molte varianti, contraddistingue questo che è un piatto tipico delle nostre zone, quello che ci scalda nelle fredde giornate d'autunno. Il discrimine per un buon Riso con con la zucca da uno scadente è proprio la zucca che, come si dice in gergo, deve "rendere".





Ingredienti
riso
cipolle
brodo
burro
parmigiano grattugiato
vino
zucca

Preparazione
La zucca deve essere sbucciata e tagliata a tocchetti, per poi procedere nella preparazione come si farebbe per un classico risotto. Dopo aver fatto rosolare la cipolla con un filo d'olio, si buttano  riso e zucca a tostare. Una volta pronto si va ad irrorare il tutto con il vino, e poi si innaffia il tutto con il brodo sino a raggiungere la cottura. Mantecare con burro e parmigiano!

Ricordate, per una buona riuscita del piatto, curate le vostre zucche sulla pianta!