Ricette del Basso Pavese: risotto con pasta di salame


Con i prodotti del Basso Pavese si possono preparare piatti che uniscono semplicità, gusto e tradizione.
Uno dei più gettonati è senza dubbio il risotto con la pasta di salame, una vera prelibatezza per chi apprezza la cucina rustica e invitante delle nostre zone.
Se volete prendere per la gola gli amici ecco come potete prepararlo. Per quattro persone vi serviranno i seguenti ingredienti:

400 grammi di riso Carnaroli
200 g di pasta di salame
2 scalogni
1 bicchiere di vino rosso
olio extravergine d'oliva
sale
brodo vegetale
una noce di burro
una manciata di grana

In una padella dovrete soffriggere l'olio, il burro e lo scalogno tritato.
Quindi aggiungete la pasta di salame badando bene a sgranarla con la forchetta. Lasciate rosolare per 5 minuti a fiamma viva, girando in continuazione e insaporite di sale.
A questo punto è il momento del riso. Aggiungetelo e mescolatelo fino a quanto è ben lucido e lievemente tostato, versate il vino e aspettate che evapori.
Fatto questo dovrete versare il brodo aggiungendolo ogni volta che viene assorbito.
Poco prima che tutto sia cotto condite con una noce di burro e la manciata di grana e il vostro capolavoro sarà pronto da servire agli ospiti.
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Buon appetito!